胆固醇高是吃鸡蛋，但避免吃过多，具体分析如下：
胆固醇高的病人可以吃鸡蛋，但是不要过量吃。蛋黄中的胆固醇含量比较高，建议大家在食用鸡蛋时要注意。健康的成年人一天吃1个鸡蛋没什么问题，但是患有冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血脂、脑血管病的人，每天的胆固醇不能超过300mg，1个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为250mg。因此，每天食用1个鸡蛋，避免食用其它高脂肪食品，胆固醇就会达到标准。因此，一周吃三到四个鸡蛋较合适。
胆固醇属于血脂的一种，是诱发粥样硬化的危险因素，胆固醇沉积在血管壁上，导致斑块形成，血管狭窄，诱发脑缺血，心脏供血不好等疾病，要饮食清淡，戒烟戒酒，少吃肉，多吃菜。
高胆固醇血症属于脂质代谢疾病中最严重的一种，它的常见症状有肥胖、或者患者的体重增加、出现高血压、头晕头痛的情况。很有可能会导致各种危及生命的心血管疾病并发症出现。
需要每天清晨起来以后平卧五分钟，然后就测试血压，连续监测三天，如果说有两天，高压超过一百四或者低压超过九十，那么就可以诊断为高血压了，正常人的血压是不高于一百四和九十。
高胆固醇血症是血脂里面的胆固醇偏高引起的，血脂分为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇，任意一项的升高均可称之为高脂血症。
高胆固醇血症是不可以吃鱼籽的，因为鱼籽中的胆固醇含量非常高，不适宜服用。要注意严格选择胆固醇含量低的食物，尤其多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。
