胆囊切除术后第一天需禁食，因为肠胃尚处于麻醉状态，病人只能喝米汤，第二天可以进食。胆管结石手术后的病人则需要禁食三天，无论1天还是3天，对手术后的病人来说，都是需要忍受饥饿的，必须要给消化功能一点时间，让它恢复恢复。部分病人还会有术后腹泻、恶心、呕吐的症状，身体会处于非常虚弱的状态。少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品。
做胆囊切除术后宜多食各种新鲜水果，蔬菜，进低脂肪，低胆固醇食品如，香菇，木耳，芹菜，豆芽，海带，藕，鱼肉，兔肉，鸡肉，鲜豆类等。宜多食干豆类及其制品，宜选用植物油，不用动物油，少吃辣椒，生蒜等刺激性食物或辛辣食品。宜用煮，蒸，烩，炒，拌，氽，炖的烹调方法，不用油煎，炸，烤，熏的烹调方法。
胆囊切除术后，有很多可以吃的水果的，比如说可多进食一些富含维生素的食物，但是要适量，比如说苹果，香蕉，梨，草莓，猕猴桃，柑橘，橙子，柚子，西瓜。要合理安排膳食：以清淡为主，多进食粗纤维的食物。
多进食新鲜水果和蔬菜，摄入多种维生素尽可能的减少含糖量较高的饮料以及饮食的摄入，这方面需要引起重视，减少烧烤或者腌制食品的摄入，因为烧烤或者腌制食品里面含有烟熏的物质，还有甲硝类物质等，均会诱发癌症。
防癌效果比较好的食品有：第一种，红薯中可以提取一种叫雄酮的活性物质，能够有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。第二种绿茶里含有儿茶素可以起到抑制癌症的作用。
