血糖指数是指衡量各种食品对血糖有多大影响的指标，具体的测量方法就是吃一定量的某种事物，测量之后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面的面积。血糖负荷大约二十为高血糖复合食物，对血糖影响大，血糖负荷比血糖指数更好的反映食物对血糖的影响。
血糖主要是指血液中的葡萄糖浓度，人在空腹和餐后的血糖浓度的标准是不同的，并且人处于正常状态和怀孕之后的血糖也是不一样的。正常人空腹时的血糖浓度应该在3.61到6.05毫摩尔每升，当小于3.61毫摩尔每升时，属于低血糖。超过了6.05毫摩尔每升，就会定为是高血糖，需要再做一次血糖检测。空腹血糖指数达到12不需要住院治疗。
血糖指数低的食物有西兰花、海藻、南瓜、卷心菜、葫芦、菠菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等。
升糖指数比较低的水果包括葡萄柚、樱桃、柠檬、火龙果、橘子等。高血糖的病人可以多喝些升糖指数都不高的饮料，还可以吃粗谷类食物，也可以多食用一些绿色的、新鲜的蔬菜。正常情况下，不会出现明显的葡萄糖变化，如果存在异常，需要及时就医治疗。
餐后血糖主要是由餐后2小时进行的。饭后2小时血糖7.7mmol/L属于正常情况。
正常情况下，空腹血糖低于6.1mmol/L，餐后2个小时的血糖低于7.8mmol/L。如果饭后2小时血糖超过1要表现是疼痛，脊椎变形，易碎。常见的症状是全身骨头的疼痛，在有负载的情况下会加重，还会出现腰痛、背痛、驼背、脊柱畸形等症状。在日常生活中容易发生脆性骨折。补充维生素D和钙剂是治疗的基础。常用的药物有：双磷酸盐、降钙素、维生素等。
血糖高者在平常饮食中应控制，若血糖控制较为理想，可于两餐间或晚睡前宜食含糖较少之水果。
血糖指数低的水果如柚子、柠檬、番石榴、李子、木瓜。另外，血糖高的人应尽量选择低脂高蛋白食物。血糖高者通常应多吃含膳食纤维的食品，如绿叶蔬菜等，粗粮类的食品，能提高饱腹感，同时也加快了食物在肠道内的流动，帮助降低餐后血糖。
