可以作用于人体的神经系统，促进身体产生能量。可以缓解抑郁、焦虑和神经紧张。活跃大脑机能，防止老年痴呆症。过多的摄取维生素b会使总血脂和血胆固醇量增高，妨碍心血管功能。
它能调节新陈代谢，保持皮肤以及肌肉的健康，改善免疫系统以及神经系统的功能，推动细胞的生长和分裂，并可用于预防营养不良、厌食、脚气病等。服用维生素时，还应注意维生素摄入过多的问题。过量服用维生素b会导致烦躁、疲倦、厌食，偶尔皮肤发红、瘙痒、尿可变黄。
维生素k1主要是参与凝血因子二，七，九，十合成，维生素k1缺乏，可导致凝血障碍，维生素还具有镇痛，缓解支气管痉挛的作用，对内脏平滑肌绞痛、胆管痉挛、肠痉挛引起的绞痛有明显的效果。就诊内科检查，腹泻患者可导致维生素缺乏，可以选择补充维生素治疗。
维生素E霜具有美白的作用，淡化黑色素、提高皮肤亮度，使皮肤看起来更加白嫩、细腻，还可以淡化色斑、收缩毛孔，具有很好的美容作用。富含维生素E的食物也有祛斑的作用，在日常生活中可以吃。
维生素B12是成长的必需物质，可有效地抑制贫血，能够保持神经系统健康，消除过敏性症状。如果缺乏可以引起失忆，减退，贫血，记忆力减退，精神不集中等症状，若过量食用，则可出现哮喘，湿疹，药疹，风疹，面部水肿等过敏反应。
维生素C有很好的有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。有抗拒黑色素的形成，既有美白作用，能消退色素的沉着，所以很多的美白面膜、化妆品都加入维生素C。维生素C当机体饱和后会从尿液中排出，反之，如果机体中维生素缺乏，摄入的维生素会被组织利用，从尿道中排出很少。水溶性维生素一般无毒性，但极大的摄入会引起身体不适。
