起病大多较急，无前驱症状。有发热、畏寒、头痛、咽痛、食欲不佳、恶心、呕吐、全身疼痛等，数小时腮腺肿痛，逐渐明显，重症者腮腺周围组织高度水肿，使容貌变形，并可出现吞咽困难。腮腺管开口处早期可有红肿，挤压腮腺始终无脓性分泌物自开口处溢出。腮腺肿胀大多于1～3天到达高峰，持续4～5天逐渐消退而回复正常。
流行性腮腺炎尽量不要吃糖。流行性腮腺炎是由于腮腺炎病毒引起的急性呼吸道传染病，是非化脓性炎症，两侧腮腺同时发生，腮腺肿大疼痛伴有充血，腮腺肿胀以耳垂为中心，并向前方、下方和后方蔓延，与正常组织无明显界限。
流行性腮腺炎是一种传染性性疾病，可通过呼吸道和密切接触传播，由腮腺炎病毒引起的，多会造成小范围传染，严重出现爆发，治疗上主要是抗病毒、营养支持和对症治疗，同时积极防治并发症。
流行性腮腺炎首先出现发热、头痛、咽痛、食欲不振、全身不适等症状。紧接着腮腺肿大，1~3天达到高峰，张口咀嚼及吃酸性食物时胀痛更加明显，腮腺肿大以耳垂为中心，边缘不清，表面发热并疼痛。可以口服解热镇痛药物进行治疗。
流行性腮腺炎的治疗有卧床休息.饮食注意不要吃辛辣食物，尤其是酸性食物不要吃.可吃清淡一点，饮开水，保持口腔清洁.口服抗病毒冲剂，同时加上抗生素防止肺部感染.肌肉注射柴胡针早晚各一次，连续注射，既可以退烧，又可以对腮腺炎本身有明显治疗作用。
成人得腮腺炎有两种，一是流行性腮腺炎，另一种是化脓性腮腺炎。前者多数有流行病学接触史。这两种疾病的区分，血常规化验就可以鉴别。流行性腮腺炎，抗病毒治疗就可以，化脓性腮腺炎，要给予抗菌素治疗。
