急性胆囊炎饮食应以清淡少渣容易消化的食物为主，比如豆浆、米汤等食物。应多喝水，控制好脂肪的摄入。可适当吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果等。急性胆囊炎处于急性发作期时，应该要禁食，缓解绞痛的症状。忌吃辛辣生冷的食物。忌吃肥肉。少吃酸性的水果，比如李子、梅子等。
慢性胆囊炎可以先服用一些中成药。此外，平时需要注意饮食和有规律的饮食，尤其是早上的早餐，应该多吃水果和蔬菜。清淡饮食应该是主要饮食。不要吃油腻的食物、油炸的食物和熏制的食物。此外，应该避免辛辣刺激的食物，不应该喝浓茶和咖啡。
胆囊炎长期存在，会形成慢性胆囊炎，胆汁排泄障碍，无法与进入肠道的脂肪相互混合，容易形成脂肪泻，尤其在食入油腻性食物后。刺激周围肠管，可引起肠管蠕动增快，出现腹泻情况。
慢性胆囊炎有可能会形成胆囊结石，而且慢性胆囊炎急性发作以后，胆囊可能会出现化脓、坏疽，穿孔，可以导致化学性腹膜炎。慢性胆囊炎通常是由于急性胆囊炎迁延而来，胆囊炎的慢性，反复炎症发作，容易导致胆汁的成分改变，胆汁郁积，严重的时候可以危及生命。
慢性胆囊炎大多与不良的生活饮食习惯和胆汁排出不畅有关。慢性胆囊炎一般有其他病因继发，常见的比如有胆结石等。胆囊结石累及胆囊结石95%例，胆囊结石反复梗阻，导致急性胆囊炎反复发作，最终发生慢性胆囊炎。如果想治好慢性胆囊炎，手术仍是主要的方法。如果不想做手术，除了口服利胆药外，日常生活中油腻的食物不能吃。多吃水果和蔬菜，避免辛辣刺激的食物。禁止吸烟和饮酒。
慢性胆囊炎是最常见的胆囊疾病，病因有很多理化因素，细菌，病毒都可以引起来的病慢性胆囊炎。轻症胆囊炎B超下可表现为囊壁增厚，或者仅仅可以看到结石的回声，外形和腔内一般都没有什么很异常的改变。当炎症比较重时，胆囊的外形可以有不同程度的增大，壁增厚，回声欠均匀，建议平时三餐规律，不要暴饮暴食，多吃水果蔬菜，不要吃油腻及辛辣刺激性的食物，注意腹部保暖，受凉。加强体育锻炼，增加机体抵抗力。
