维生素缺乏的主要原因在于经济条件差、膳食结构单调、偏食，从而使得摄入膳食中维生素的量无法满足机体需求。有的地区食物单调，则很容易发生由于缺少某种维生素而引起的疾病。
维生素D缺乏的临床表现是非常复杂的，像小孩、儿童的症状主要为：佝偻病、骨软化，婴儿会出现出汗，抽筋、哭闹，及鸡胸脯、方颅等情况。幼儿期会出现佝偻病，如螺旋腿，o型腿等情况，以及肌肉疼痛。成人的维生素D缺乏会表现出出汗、盗汗、腰背疼，女性痛经、老年人驼背，腰背疼、骨质疏松等症状。
身体长期、严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因。各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的。痔疮也是因为缺乏维生素B2引起的。女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的。
缺乏维生素B1，临床症状主要是抽搐乏力、烦躁不安、肝脾大、感觉过敏、共济失调、昏迷、肌肉痉挛、肌肉酸痛、角弓反张、脚气、麻痹、脉压增大、末梢神经炎、脑膜炎、少尿、失眠、食欲不振、食欲减低。
营养素多种一起服用效果更好，维生素A，C，E锌硒等一起服用大大提高其抗氧化能力，维生素B族一起服用促进吸收利用并减少过量导致的副作用风险，一起服用能有效降低同型半胱氨酸指标。矿物质一起服用可以避免导致单个品种服用带来另外一种相关矿物质缺乏。
维生素B2缺乏病要做的检查具体如下：
1、测定红细胞内维生素B2的含量：红细胞中谷胱甘肽还原酶活力指数>1.2~1.3，说明红细胞中维生素B2含量较低。
2、24小时尿中的核黄素含量是150-200微克。
3、核黄素负载测试：在早晨排完第一次尿后，在服用5mg核黄素后，在4个小时内采集尿中检测核黄素的排泄量。
4、谷胱甘肽还原酶活性指数：是一种用于检测人体维生素B2是否缺失的特异方法，EGR是指当FAD的黄素蛋白酶维生素B2缺乏时，该酶的活力会降低，在1.2~1.5之间为维生素B2，不足时为不足。
5、血清中游离维他命B2的检测：耗血量小、敏感性高、方法稳定。
