吃铁皮石斛就应该取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼。或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用。
新鲜的铁皮石斛可冲洗干净，用来绞汁或榨汁，煮开饮用，可以养胃滋阴，生津止渴。干品要用水浸泡发开，可以配合猴头菌，淮山，莲子，百合，玉竹等药材，加适量黄酒一起炖瘦猪肉。
一天的量是1到2根这样，每周食用不要超过3天，过量很容易适得其反，损害身体，鲜铁皮石斛保留了铁皮石斛的成份，比干品更容易吸收。鲜品铁皮石斛不易保存，干品铁皮枫斗较易保存，鲜石斛可以在冰箱保鲜层保存一个月左右。
小孩是可以在医生指导下适当的食用铁皮石斛，一般不会有太大的影响，具体内容如下：
铁皮石斛属于中药材的一种，其中含有丰富的多糖类物质，小孩是可以在医生指导下适当的食用铁皮石斛，具有滋阴明目作用，可以有效的帮助小孩子保护眼睛，还可以增强机体免疫力，减少患病概率。但是，如果孩子脾胃较为虚寒，建议尽量避免食用铁皮石斛，主要是因为本品药性略较为寒凉，可能会引起消化不良，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议在医生指导下使用。
使用铁皮石斛可以治疗糖尿病。铁皮石斛具有滋阴，明目，润肺，强腰，生津。益胃，益肾，清热的作用。糖尿病从中医角度讲与肝肾两虚有关。但是糖尿病是慢性病，出现糖尿病的症状要尽快控制血糖升高。糖尿病长期升高会导致心脑肾血管发生损伤。
不要吃三七丹参山楂粉，避免加重肾脏负担。有出现肾病综合征，到医院肾内科就诊，考虑可以使用激素药物做强化治疗的，而且还需要抽血检查肾功能，做尿蛋白定量检测，少吃些豆制品，避免加重肾脏负担。
