一天的量是1到2根这样，每周食用不要超过3天，过量很容易适得其反，损害身体，鲜铁皮石斛保留了铁皮石斛的成份，比干品更容易吸收。鲜品铁皮石斛不易保存，干品铁皮枫斗较易保存，鲜石斛可以在冰箱保鲜层保存一个月左右。
小孩是可以在医生指导下适当的食用铁皮石斛，一般不会有太大的影响，具体内容如下：
铁皮石斛属于中药材的一种，其中含有丰富的多糖类物质，小孩是可以在医生指导下适当的食用铁皮石斛，具有滋阴明目作用，可以有效的帮助小孩子保护眼睛，还可以增强机体免疫力，减少患病概率。但是，如果孩子脾胃较为虚寒，建议尽量避免食用铁皮石斛，主要是因为本品药性略较为寒凉，可能会引起消化不良，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议在医生指导下使用。
新鲜的铁皮石斛可冲洗干净，用来绞汁或榨汁，煮开饮用，可以养胃滋阴，生津止渴。干品要用水浸泡发开，可以配合猴头菌，淮山，莲子，百合，玉竹等药材，加适量黄酒一起炖瘦猪肉。
吃铁皮石斛就应该取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼。或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用。
糖尿病患者可以吃铁皮石斛，但需注意在医生指导下使用。
铁皮石斛是滋补肾阴、降虚火的中药材。具有改善心肌营养、疏通心脑血管、预防糖尿病并发心脑血管疾病的作用。此外，它还具有预防白内障、增强人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等功效。铁皮石斛可以用于糖尿病患者。但铁皮石斛是一种药物，若是使用不当，可能会导致出不良反应，一般建议在医生指导下使用。
如果过量服用铁皮石斛会出现中毒的现象，导致人出现惊厥。有的人服用过多的铁皮石斛，还会出现皮肤发炎、过敏的情况。温热体质的人不能服用，因为铁皮石屑能敛邪、使邪不外达。