绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显着功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒，消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。
炖鸽子是可以放生姜的，炖鸽子放生姜主要是去腥味的，鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。所以说鸽子是非常有营养价值的食物。
山药炖鸽子小孩是可以吃的，山药补脾肾，鸽子营养丰富，有滋补作用，但是不可以吃太多会引起消化不良，容易引起上火，平时还是要注意饮食均衡，荤素搭配，多食用新鲜的瓜果。
西洋参炖鸽子汤有很好的润泽肌肤，滋补身体的好处，可以起到壮阳补肾的功能，能够提高身体的免疫能力，可以健身补脑，降低血压，调整血糖，起到美容养颜的功效。还可以促进新陈代谢，鸽子属于高蛋白，低脂肪的食物，营养成分可以很好的吸收，并且脂肪含量比较低，不会给消化系统带来负担。
首先把薏米放在水中浸泡，把适量的山药去皮切成片备用（这时尽量把山药片放在水中备用，可以避免跟空气接触后氧化成黑色），然后把备好的鸽子处理干净再用热水烫一下去除多余的杂质。最后把薏米、山药、鸽子同时放入砂锅中加入温开水，水可以淹没所有的食物，再放入少许姜片、黄芪和食盐，先用大火煮至水沸腾。
炖鸽子汤的做法很简单，首先将准备好的食材洗净备用，然后放入砂锅煲煮一个小时左右就可以了，鸽子的营养价值的确是很高。同时鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
