是一种常见食物，也被叫做变蛋，不能和皮蛋同时食用的食物很多，比如黄鳝，红糖，李子，甲鱼等。皮蛋和这些食物食用过后可能会引起腹泻，严重的引起食物中毒。尽量将这些食物避开食用。
猪血里面含多种微量元素如铁，锌等，容易被人体吸收利用经常吃猪血还可以清洁肠道，有助于毒素和重金属的排出。所以猪血可以多吃没有什么坏处，如果是营养过剩，就不要过度食用。
虾和皮蛋能一起吃的，虾和皮蛋中的营养成分并不相互排斥，相反，由于这两种食物的味道丰富，这两种食物的结合使彼此的味道更加明显，使人们在品尝美味的同时也能获得营养，感到不舒服的话，有可能是对其中一种过敏了。
能一起吃，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。而 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官。
孕妇可以吃猪血。
妇女怀孕以后由于宝宝逐渐生长，需要的营养成分越来越多，而孕妇全身的血容量增加，经常孕期会有30%-40%的妇女出现生理性贫血，所以孕期需要补充铁剂。猪血中含有丰富的铁元素，可以治疗和预防贫血。
不过，猪血胆固醇含量比较高，孕妇吃猪血的时候一定要煮熟、煮透，否则会携带有寄生虫、细菌，造成孕妇的感染。
