花生米长芽了就不能吃了。花生米长芽，一般都是在温度低，潮湿环境下。这种时候特别容易发生霉变。而且花生生芽以后包衣破裂，容易感染黄曲梅菌，对人体健康不利。花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。
每天吃适量生花生不要超过50克，对养胃有一定好处。吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。
过敏的常见症状主要有皮疹，皮肤瘙痒症等，如果对花生过敏，而且过敏症状明显，可以服用抗过敏的药物。以后不要吃花生或者含有花生的食物，也金不要接触，平时要多吃水果蔬菜。
发霉的花生上有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强且有致癌性的物质，一次摄入过多可引起急性毒性，出现急性肝炎、出血性坏死等，长期少量摄入也会导致慢性毒性，引起生长障碍，而且黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质，主要引发肝癌，也可引发肾癌、胃癌。
醋泡花生可能会有一些疗效，但是单靠一个醋泡花生治疗三高，是远远不够的。而且是否有效果，也和个人身体状况有着很大关系。就算是有益的东西也只能适量食用，过多就会适得其反。
