长期服用每天量比较大，突然停药有可能会引起坏血病。所以说应该逐渐的停药，长期应用大量的维生素c，有可能会引起尿酸盐、半胱氨酸盐或者草酸盐结石，过量服用也会导致腹泻、皮肤发红、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等。虽然说维生素c的用途非常的广，但是如果过量饮用也会产生副作用。
食用过量的维生素E对身体的影响很大，可能会有致命的影响，维生素E中具有抗凝活性，长期大量摄入可增加血管的出血性，如果出现损伤，会出现大量出血的情况，导致严重缺血，引起死亡。
维生素D3是不能长期吃的。只有检测出来缺乏维生素D3或者出现症状的时候才需要服用维生素D3，维生素D3是属于一种脂溶性的维生素，一般过量的服用不能够代谢出去会引起中毒。
老人缺少维生素D可以长时间食用，使用维生素D可以促进钙的吸收，但是要多喝点钙质，多吃钙片，多吃维生素D。如果老年人的身体非常的好，那么就不能长期服用维生素D。
维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡。具有活性的维生素D作用于小肠黏膜细胞的细胞核，促进运钙蛋白的生物合成。
小苏打是偏碱性物质，长期服用对胃酸等内容物有影响，对消化的物质不利。而且对于胃不好的人来说容易产生气体，会造成胃穿孔。长期服用苏打水会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人，长期服用更易发生碱中毒。
维生素b族可以长期服用。维生素B族属于水溶性维生素，摄入后，如果满足人体的需要，则不会进一步吸收，而随大便排出体外。饮食均衡的时候，食物中的维生素B族，可以满足人体的需要，不需要另外补充。
