食用过量的维生素E对身体的影响很大，可能会有致命的影响，维生素E中具有抗凝活性，长期大量摄入可增加血管的出血性，如果出现损伤，会出现大量出血的情况，导致严重缺血，引起死亡。
造成消化和吸收功能失调、胃肠功能紊乱，因为B族维生素多数属于水溶性维生素，因此会使胃肠道释放过多的胃酸，会腐蚀胃肠道黏膜，尤其会造成胃溃疡等影响消化和吸收的问题，此时会出现反酸、烧心、恶心等临床症状。B族维生素服用过多还会造成肾脏负担，因为人体的肾脏是代谢药物的主要场所还是解毒和滤过的主要脏器之一，如维生素B服用过多会使肾脏超速工作，因此长时间服用会导致肾功能不全。
长期服用每天量比较大，突然停药有可能会引起坏血病。所以说应该逐渐的停药，长期应用大量的维生素c，有可能会引起尿酸盐、半胱氨酸盐或者草酸盐结石，过量服用也会导致腹泻、皮肤发红、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等。虽然说维生素c的用途非常的广，但是如果过量饮用也会产生副作用。
维生素b6适应症为用于预防和治疗维生素B6缺乏症，维生素B6在肾功能正常时几乎不产生毒性，但长期、过量应用本品可致严重的周围神经炎、出现神经感觉异常、步态不稳、手足麻木，可以通过食补的方式来摄入维生素B6，以此来减轻维生素B6的作用。
两者效果都是一样，都是用来治疗神经性方面的疾病。都是具有一定调节神经作用，能够治疗植物神经性功能失调、神经官能症、神经衰弱等病。服用这类药物可以起到缓解效果。前者大剂量静脉注射时，可能发生过敏性休克。后者服后偶有胃肠不适，恶心，呕吐，口干，皮疹，瘙痒，乳房肿胀、油脂分泌过多，脱发，体重迅速增加等反应。
一般情况下，胃溃疡的患者可以服用维生素C，但避免摄入过多。具体内容如下：
胃溃疡主要是长期的胃酸增多，患者会出现胃部胀痛、烧灼样痛等表现。维生素C是人体所必须的水溶性的维生素，如果患者少量服用维生素C，不会对胃部的疾病造成影响。但是胃溃疡患者，如果长期或大量服用维生素C片，可能会对胃部的黏膜造成刺激，建议在医生的指导下进行服用。
注意气候变化，及时添减衣物，避免受寒引发感冒；轻症患者可酌情进行活动，重症者应遵医嘱卧床休息，以减少胃肠蠕动，缓解腹痛等不适。
