香菇没熟是不会中毒的。因为平常吃的香菇是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的。但如果食用未熟透的香菇，有可能会造成胃肠道反应，这种有可能是由于食物没有彻底熟透细菌导致的胃肠道不适，但不是蘑菇本身中毒导致的。
吃生土豆会中毒，土豆含有某种生物碱毒性物质，尽量不要生吃或未煮熟食用，特别是带皮、带芽土豆，如摄入过多生土豆会导致如恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。发芽的土豆和皮青紫发绿不成熟的土豆会引起中毒。
肠炎如果症状较轻，可以吃香菇鸡肉粥，反之则不可以吃，具体分析如下：
如果有肠炎，需要根据具体的情况来决定是否食用香菇鸡肉粥。如果是急性肠炎，最好是不能吃香菇鸡肉粥，在这段时间内要尽量少吃一些流食和清淡的食物。如果是在肠炎的恢复期，出现轻微的症状，可以吃香菇鸡肉粥。香菇鸡肉粥富含蛋白质、维生素等多种营养成分，容易消化、容易吸收，还能起到养胃的作用。
香菇没熟是不会中毒的。因为平常吃的香菇是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素，或者是胃肠道刺激等毒素。
食用香菇不会引起中毒，如果出现中毒，说明吃的香菇中掺有野生的蘑菇，吃了野生的蘑菇出现中毒，出现胃肠道的症状如恶心呕吐，腹痛，水样腹泻。精神症状如病人出现兴奋幻觉，瞳孔缩小，唾液增多，步态蹒跚等。溶血型的症状，表现为溶血，贫血，肝肿大等。肝病症状出现肝细胞的损害，并可有精神症状。如果出现症状，应及时到医院检查治疗。
