苦荞茶是一种茶叶。营养价值非常的丰富，含有大量的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素等营养物质。还有大量的氨基酸，平时可以选择苦荞茶与黄芪搭配，这样既可以吸收苦荞茶中的营养成分，又可以起到补中益气的功效。还可以与枸杞搭配，有助于补肾壮阳。与灵芝搭配，可以提高自身的免疫力，增加机体的抗病能力。与红花搭配，有一定的活血化瘀的功效。
苦荞茶对于补肾养肝效果是很不错的，因为苦荞茶当中含有的大量的生物黄酮类物质，这样的物质在预防肝炎还有各种得脂肪肝都是有好处的。避免空腹来喝茶，在空腹的时候喝茶会加速胃肠道的蠕动，会让人感觉的饥饿感更强烈，低血糖的人不能喝。
山楂枸杞苦荞茶可以减肥。山楂枸杞苦荞茶中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，可以促进体内的毒素和垃圾的排出，清除宿便，减肥瘦身。
黑苦荞茶具有健胃消食的作用，所以吃完饭之后再食用，有利于促进消化，和平常的茶是一样的，用热水冲泡就可以了，但是空腹最好不要喝，因为有可能会造成低血糖和低血压。
胃寒或者有胃病的人群不宜过多食用苦荞茶，防止出现反酸腹泻等不良现象。其次，苦荞茶有显著的健胃消食功效，但是如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士。
苦荞茶性味苦寒，长期喝会败胃火，出现胃寒的症状，表现为反酸、腹泻的现象。因此如果有脾胃虚寒的人不要喝苦荞茶，对于低血压、低血糖以及严重体型瘦弱的人，也要谨慎使用。