不会中毒，可以保护人类肝脏，用生抽泡制的大蒜中硒含量会增加，进入人体以后能参与人类的血液代谢，清除血的多种毒素，从而也就减轻了肝脏的负担，提高了肝功能，也就起到了保护肝脏，减少肝类疾病发生的重要作用。
大蒜是一种传统中药材，具有多种健康功效：
抗菌消炎：大蒜中的大蒜素对多种细菌、病毒和真菌具有抑制作用。
调节血脂：它能降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
增强免疫力：大蒜中的活性成分能促进免疫细胞功能，帮助抵抗感冒等常见疾病。
抗癌作用：其抗氧化成分可以抑制癌细胞生长，尤其对消化系统癌症有预防作用。
降血压：大蒜可促进血管舒张，帮助降低血压，维护心脏健康。
助消化：它能刺激胃液分泌，改善消化不良和便秘问题。
护肝作用：大蒜有助于减轻肝脏负担，促进毒素排出，保护肝脏功能。
需要注意的是，大蒜可能引起口臭或胃肠道不适，过量食用可能对胃肠道有刺激作用。如果您有特殊健康状况或正在服用药物，请在使用前咨询专业医生意见。
有很好的养生效果，不仅可以杀菌，还有很好的助消化效果。除此之外，还具有很好的预防癌症的效果。女人多吃醋泡大蒜还可以延缓衰老。但是食用过多可能会导致产生腹痛腹泻的现象。
白醋泡大蒜和白酒泡大蒜的功效与作用是差不多的。白醋、白酒和大蒜都有一定的杀菌作用，将其泡在一起可以起到一定的消炎杀菌功效。大蒜和白醋、白酒都是辛辣的，其两两混合在一起食用有利于出汗，对于风寒感冒的治疗可以起到一定的作用。白醋是酸性的，用其泡大蒜可以起到一定的软化血管的作用；白酒泡大蒜有一定的活血化瘀作用。
杀菌消毒，对葡萄球菌，链球菌，脑膜炎等都有明显的抑制和消除作用，能预防食物中毒。促进胃液分泌，保护黏膜，助消化，增进食欲。可以将干净去皮的大蒜放在清水中浸泡一夜，过滤去水后与醋一起放到密封的器皿里，盖上盖子，50天以后即可食用。
大蒜是一种具有多种功效的食物，甚至对于预防癌症也有效果。而醋也是常用的调料之一，对开胃有效果，可帮助人们消化吸收。醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
