指导意见：你好，发芽就说明山药已经开始性的生命过程了，发芽+生根，在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成. 所以山药豆发芽后尽量避免使用。
不能吃了，发芽就说明山药已经开始新的生命过程了，山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成，所以山药发芽后尽量避免使用。
指导意见：发芽的山药蛋是不能食用，因引起中毒需要增加营养补充维生素补充蛋白质，补充蛋白质，易消化易吸收饮食。
病情分析： 不能吃了!!发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根! 在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成. 所以山药发芽后尽量避免使用
问题分析：你好，土豆营养丰富，不仅含有多种维生素而且具有吸脂作用，但土豆发芽会产生毒素，容易引起恶心，呕吐，腹泻等症状，所以最好不要食用。
意见建议：你好，建议不要食用发芽的土豆，日常可以将土豆放入较凉的地方储存，一旦生芽就不能食用。
