鲫鱼，性平温，味甘，是以植物为食的杂食性鱼，鲫鱼汤肉质细嫩，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素，铁、钙、磷等。具有清热解毒，益气健脾，通脉下乳，利水消肿之功效。鲫鱼汤是良好的蛋白质来源，可增强人体抵抗力，增加皮肤弹性，缓解皱纹，起到美容的功效；还有非常好的催乳效果，是产妇的催乳佳品；鲫鱼汤还有助于降血压、血脂，减少肥胖，使人延年益寿。
鲫鱼汤可以消肿止痛，可以治疗牙痛以及产后乳汁不通等症状，美容养颜，减少皱纹的产生，延缓衰老，可以降低血脂，预防脑血栓以及心脑血管疾病等，喝鲫鱼汤前后不宜喝茶，不宜与大蒜、蜂蜜、鸡肉等一同食用，对身体有危害。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。鲫鱼汤的作用有，增强体质，促进乳汁分泌，预防高血脂。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解作用。
女性在怀孕期间由于胎儿和自身的双重需要，需要的营养物质比平常要多，这样才能保证自身的健康和胎儿的正常发育。适当的喝鲫鱼汤，可以促进胎儿大脑的发育，鲫鱼汤的优质蛋白质比较容易消化吸收，可以增强孕妇的抵抗力，预防病菌的入侵。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，当归尾煮鲫鱼不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，能补气益血、止血凉血、健脾养胃、盗汗遗精。
