材料不同，干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限，这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口适合鲜食，功效不同，干姜无阴液的牵制，其热性猛烈而不持久，可用之以治三焦寒之重症。对脾的作用较多，生姜因为有阴液的制约，性温，热性不如干姜猛烈，胜在缓和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止呕，对于寒之重症显得力量不足。
洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物，生姜为姜科姜属的多年生草本植物。从属性上看，二者便为不同的物种。洋姜根茎直立，叶片呈绿色，扇圆型，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯状，秋季开黄色小花。生姜叶片似竹叶般条形状，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有明显的气味。
干姜是三年以上的老姜经过烘干处理后的药材，水分含量较少，性质较为干燥。而生姜是我们日常生活中常用的鲜姜，水分较多，性味相对温和。
从功效上看，干姜的温中散寒作用更为强烈，适合用于治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状。因为它药力持久，有'守而不走'的特点。
相比之下，生姜的药效较为温和，具有发汗解表的作用，常用于风寒感冒或需要微微发汗的情况，被称为'走而不守'。
因此，在具体应用时，如果是外感风寒、需要发汗解表，建议选择生姜；如果是因为脾胃虚寒导致的症状，则更适合使用干姜。两者在不同情况下各有其独特的用武之地。
生姜和红枣可以去湿气。
生姜属于是温热性的食物，能够帮助排汗，从而达到去湿的目的，红枣能够补气和补血，可以提高免疫力。湿气重一般是居住的环境潮湿的，同时和不良的饮食习惯也有关系，比如喜欢吃辣性或者生冷性的食物，在患病以后会导致患者发生肢体困倦、头晕或者是腹部胀满等症状。
在平时要保持居住的环境通风，还要定期除湿，同时要适当的参加有氧运动，比如可以进行打太极、瑜伽等运动，也能够治疗湿气重。
干姜对于一些肾阳不足，甚至是慢性的支气管炎，经常咳嗽、咳痰，痰液较清晰的作用较好。而生姜适合于一些风寒感冒初期，而胃中寒冷，经常呕恶，特别是外感之后，引起的咳嗽之类症状比较好。
