莲子猪肚汤营养价值非常丰富，具有的补中益气、健脾补肾的功效。莲子本身含有大量的淀粉、蛋白质和糖类，增强人体的免疫力，有的钙离子、磷离子可以促进新陈代谢的正常进行。
莲子猪肚汤没有食用禁忌，所有人群均可以食用。
莲子猪肚汤营养比较丰富，比较适合青少年以及老年人，女性多吃能够起到补充营养，提高身体免疫力的作用。对于大病初愈的患者或者体虚和食欲不振的人也可以多吃一些。这道菜也适合冬季和能够起到驱寒暖胃的作用。平时饮食方面一定要注意荤素搭配。
在制作莲子猪肚汤时，一定要选择新鲜莲子，发霉变质的不用。
莲子猪肚汤是一种非常滋补的汤品，尤其适合在秋季食用。它的主要功效包括养心安神、健脾补肾以及止泻固精。
对于经常失眠的人来说，莲子猪肚汤可以帮助改善睡眠质量。
此外，它对易患咳嗽和哮喘等肺部疾病的人群特别有益，因为莲子可以通过补肾来增强免疫力，并达到润肺的效果。
建议根据个人体质调整饮用频率，尤其适合贫血、体虚或需要调理身体的人群。
不过，如果有慢性疾病或者正在服用药物，建议在医生指导下食用。
莲子猪肚汤的汤汁鲜美，猪肚爽脆，美味的同时还非常有营养。其中莲子是莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
莲子猪肚汤主要是用新鲜的莲子和猪的胃共同熬制而成的一种养生汤品。营养价值非常丰富，具有一定的补中益气、健脾补肾的功效。莲子本身含有大量的淀粉、蛋白质和糖类，可以增强人体的免疫力。
鲜猪肚剪开，清理残留物，放食用油、面粉适量，搓揉约5分钟，洗净，直至猪肚内外的粘液杂质均洗净，将适量盐、白醋涂抹在猪肚上，放置5分钟，用清水洗净，锅中加水烧热，放入猪肚，加入料酒和姜片，煮沸焯水去腥，取出切成一指宽的长条，放入切好的猪肚、姜2片、葱白2段、泡好的薏仁米25g、白莲子50g、白胡椒碎10g，倒入清水没过猪肚，按煲汤键煮2小时，开盖加入适量盐、枸杞，盖上盖子焖10分钟，开了就好。
