在做猪肝的时候千万不要过于着急，猪肝在做的时候一定要炒熟，炒熟后猪肝会变成灰褐色的，这个时候看不到血丝就能够吃了，而这个时候吃有很好的补血的效果，甚至还很安全的。
指导意见：单纯的贫血在铁补充之后贫血自会改善，缺铁性贫血可食补增加的运动量，保持膳食平衡是最好的药方。动物肝脏、猪血等，动植 物食品混合吃，会增加铁的吸收 。也可以用硫 酸亚铁补铁口服液等。还应同时服用维生素C，以促进铁的吸收。
猪肝可以水煮、烹炒、涮火锅等方法食用，都会有补血的作用。猪肝不仅有补血的作用，还有明目、补肝的功效。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。含有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，还有抗氧化的作用。
吃了没煮熟的猪肝会得胃病和感染寄生虫。
肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。如果不做熟的话，里面就会有大量的病菌没有杀死，人吃了以后会得胃病和一些肠道方面的疾病，还容易感染寄生虫，猪肉绦虫。
建议去肠胃科做肠镜检查，最好不要吃不熟的肉类食物，多喝水，可以吃些打虫药，注意多休息。
指导意见：高血压患者。需要严格控制饮食。原则是多吃新鲜蔬菜水果。适当运动。减轻体重。动内脏含有丰富的胆固醇。因此不能使用。
