芋头发芽之后还是可以吃的。这种芋头和红薯不一样，红薯在发芽之后会产生了龙葵碱，而芋头发芽之后并不会产生任何的毒素。摄入体内之后，不但不会影响自身的身体健康，也不会刺激身体，对口感也不会产生影响。
问题分析：你好，一般情况下，土豆发芽后就产生了龙葵素，进食后可能对神经有损害作用，但芋头发芽了不会出现产生龙葵素，只是含有淀粉，所以是可以吃的，不要担心。
意见建议：你好，芋头发芽了还能吃，它主要是含有淀粉，没有对人体有害的成分，所以不要担心。
芋头在发芽之后仍然可以吃，这和马铃薯以及红薯有着本质的区别，但是如果芋头变质了的话，就不能再吃了，芋头里面含有大量的淀粉，就很高的热量，所以可以被用作主食。
问题分析：你好，芋头发芽后是可以服用的，只要煮熟后服用，对身体不会有损害的。芋头生长过程中，实际上都是有芽的。
意见建议：不必担心，只要把芋头煮熟后食用，对身体不会有损害的。
