空腹吃柿子的危害是很容易导致腹泻。
因为柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高。柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时，柿子中的柿胶就会与胃酸在胃内凝聚成硬块，小的像杏核那样，大的像拳头，并且会越积越大，最后导致无法排出，出现腹泻、恶心等症状，医学上叫“胃柿石病”。
建议：柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，或者用不同的吃法，常见的吃法有柿子饼，柿子酱，冻柿子等。
会出现胃结石、肠梗阻、加重体内寒气，引起便秘等等。
人如果在空腹状态下进食大量柿子等富含鞣酸、果胶的食物，通过胃酸的作用，鞣酸会聚集成聚合分子，进而与食物中的蛋白形成不能溶于水的鞣酸蛋白，并沉积于胃内。，这些沉积于胃内的鞣酸蛋白与胃酸接触的时间增多，促进了胃结石的形成。部分柿结石可能慢慢包裹食物中的粗纤维，像滚雪球一样越长越大，从而引起肠梗阻。
建议：柿子宜在饭后食用。由于此时胃酸已与食物结合，就不容易出现“柿石”。另外酸奶和柿子也不能一同食用。
会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃疡。
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初如杏子核，但会愈积愈大，最后导致无法排出，医学上叫“胃柿石病”。患者会出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃疡。
建议：最好在饭后食用。此外，吃柿子不能饮酒，因为乙醇能加速蛋白质的凝固，饮酒量越大，酒精度数越高，则越易形成胃结石，而且形成速度越快。
健康指导： 柿子虽然好吃，但不宜空腹、酒后以及与红薯、螃蟹等同时食用。同类水果还有山楂。红薯含淀粉较多，吃后会使胃中产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，若同食会产生凝聚作用，形成难溶性硬块——胃结石。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。因为鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒症状。若胃内出现胃结石，轻者会出现上腹部疼痛，严重者还会刺激胃肠导致胃出血、胃炎和胃溃疡病，甚至造成胃穿孔危及生命。 尤其胃手术患者尽量避免食用柿子。此外，柿子中含糖量较高，糖尿病及慢性胃病患者治疗期间要避免进食；柿子中的单宁酸会影响铁的吸收，不利于缺铁性贫血病人的治疗；柿子性寒凉，因外感风寒而咳嗽、呕吐者， 也最好尽量避免食用柿子，以免造成不必要的危害。希望可以帮、到您
