晚上不可以食用生姜，人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。
食用生姜需要注意不多食，吃太多则会导致胃热；夜不食，一天之内，早上食生姜最好；秋不食，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳开药方”，一年之内，夏天食姜最好。秋天过食可加剧人体失水，干燥，上火，对身体不利。
问题分析：您好，这种现象一般是生姜内物质和空气中氧气氧化反应的效果。
意见建议：如果变绿时间不太久可以食用。如果隔夜的不建议食用。
生姜食用过度有可能致癌。生姜的营养价值很高，是一个不可多得的养生食品，适量的食用，对身体健康极为有利。但是如果食用不当，的确是有一定的致癌性，这也是不能忽视。食用生姜过多，进入人体内的黄樟素，无法被人体代谢掉，造成黄樟素堆积过多，就会加大患癌风险。
根据你的症状描述，如果是因为风热感冒所引起的咳嗽，建议不要使用生姜进行食疗。因为风热感冒需要清热解毒的治疗方式，而生姜属于温热性质的食材，可能会加重病情。
如果是风寒感冒，则可以适量食用生姜。生姜具有发汗解表、驱散风寒的作用，可以帮助缓解风寒感冒引起的咳嗽、头痛等症状。你可以将生姜切片与红糖一起煮水饮用，有助于促进身体排汗，驱除体内的风寒邪气。
在治疗期间需要注意以下几点：1. 多喝温水，保持身体水分充足
避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、辣酱等
保证充足的休息时间，帮助身体恢复
如果症状持续不缓解或加重，请及时就医检查。
健康指导：可以的，根据个人情况口味来挑选，但选用新鲜生姜会比较好哦，生姜粉比较辣容易刺激胃肠引起胃肠不适。
