有柠檬，柚子，猕猴桃，草莓，绿叶菜，橄榄菜，青椒，苹果，菜花，西兰花，大白菜，豆角，豆芽，草莓，桑葚，胡萝卜等。维生素是人体不可缺少的微量元素，可以清除人体的自由基，能够延缓人体衰老，可以防止坏血病的发生，还可以降低人体血液胆固醇的含量，增强身体免疫力。
绿色蔬菜比如胡萝卜、南瓜、莴苣、菠菜、油菜、小白菜、青菜、西兰花等含叶酸比较多。柠檬、橘子、石榴、苹果、猕猴桃、梨、香蕉、苹果等应季节的水果含叶酸也比较多，叶酸有预防胎儿神经管畸形的作用。
水果和蔬菜都含维生素C，但在水果中其含量最高的是猕猴桃。vc最多的蔬菜当属西兰花，又称绿菜花，是西红柿vc含量的6倍以上，吃的时候尽量别炒，凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量。在各种薯类食品中，尤以红薯特具营养价值。就维生素C含量而言，红薯每百克含维生素C30毫克，远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。
b族维生素的种类非常的多。它包括维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，叶酸等。维生素B族是水溶性维生素，很容易被排出体外，含有维生素高的水果和蔬菜有，菠菜、西红柿、胡萝卜、葡萄、猕猴桃、香菇、西兰花、油菜、黄瓜、香瓜、草莓、油桃、香蕉、橘子、橙子、卷心菜、土豆、地瓜、梨、青椒、小白菜、柠檬、枇杷、韭菜等。
食物中的蛋白质分动物蛋白和植物蛋白。而人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。所以动物蛋白更符合人体对蛋白质的需要。动物蛋白含量较高的食物有鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉，牛奶，鱼虾，螃蟹，鸡蛋等。植物蛋白含量高的食物有豆类，芝麻，瓜子，花生，核桃，松子，螺旋藻等。
含有维生素c多的蔬菜有很多，比如说西红柿、西兰花、胡萝卜、黄瓜、雪菜、苦瓜、芥菜、大蒜、辣椒等蔬菜的维生素c含量都比较多。其中西兰花的维生素c含量是最多的，摄入体内之后可以有效的增加饱腹感，促进肠道蠕动，而且可以美白皮肤，能够在一定程度上调节体内的离子平衡，可以加速身体内宿便的排除，从而达到理想的减肥效果，还可以增强人体的免疫力。