蛋黄中的胆固醇含量比较高，如果胆固醇含量比较高，建议不要吃太多的蛋黄。但是蛋黄除了含有胆固醇之外，还含有大量的卵磷脂，具有抗动脉硬化的功效，还含有维生素D、维生素A等。有研究表明，每日吃一枚鸡蛋，并没有显著地降低胆固醇，也没有提高患上心血管和糖尿病的危险。但是吃得太多，会导致高血脂的恶化。因此，一天一次的鸡蛋（包括蛋黄）是很好的。
鸡蛋黄会导致胆固醇高的，蛋黄里的胆固醇比其他食物要高一些。一个鸡蛋黄的胆固醇大约在200毫克左右。患有高血脂或胆固醇增高的患者在饮食上应该注意，不要进食过多的蛋类食品，可以适当的食用一点。
猪肝主要成分是脂肪和蛋白质，热量非常的高，吃的过多容易引起血脂胆固醇的升高和体重增加，所以对肥胖和血脂升高的人是不能吃的。任何食物，都要记住一点，过犹不及，平时饮食一定要营养均衡，根据每个人的体重和活动程度，制订每天的进食的总热量。
胆固醇较高的海鲜有：鱿鱼，墨鱼，白带鱼，鳗鱼，花枝，虾，鲳鱼，黄鱼，鲫鱼，比目鱼，蛙鱼，草鱼，烧白鱼，海蜇等。还有某些贝类如生蚝等，胆固醇含量都是较高的。同时海鲜亦是高嘌呤的食物。
一般来说，血液中的总胆固醇在每升2.9到5.6毫摩尔之间。当总胆固醇>5.72mmol/L时，总胆固醇升高。
胆固醇升高容易导致冠心病、动脉硬化、脑梗塞。胆固醇升高的患者应使用阿托伐他汀钙和阿司匹林肠溶片治疗。
在药物调理治疗期间，患者日常饮食要清淡，不要吃油腻食物和高胆固醇食物。患者要多吃蔬菜水果，适当运动，戒烟戒酒。