适量的吃不会引起胆固醇高的，经常食用鹅蛋或鸡蛋，有利于降血脂、保护心脏和促进脑部发育。但是吃蛋过敏者、发热病人、脾胃虚弱者、腹泻患者、肝炎病人、高血脂症或肾脏疾病患者是不适合吃鹅蛋的。
吃鸡蛋是不会使体内的胆固醇增高的，人体每天需要胆固醇维持身体的正常新陈代谢，只要不要过度的食用胆固醇过高的食物，一般是不会引起胆固醇过高的，食后蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被人体吸收利用，再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程，以及分解代谢和排泄等原因。
鹅蛋在怀孕时可以每天一个鹅蛋，也可隔天食用鹅蛋。鸡蛋和鹅蛋不要一起食用，以免引起不良反应。在怀孕期间也要补充维生素和叶酸，吃新鲜的蔬菜和水果，口服药物，防止胎儿畸形，在补充维生素的同时还可以提高免疫力。
鹅蛋蛋黄中含有较多的卵磷脂，能够促进宝宝脑部的发育，而且鹅蛋中含有大量的蛋白质。虽然孕妇吃鹅蛋可以补充蛋白质，促进宝宝脑部发育。可以煮着吃、炒着吃，蒸蛋羹都可以，营养价值会比较高。
每天吃一个鸡蛋不会得糖尿病。
鸡蛋中含有较多的蛋白质和维生素，适量吃鸡蛋有助于补充人体所需的营养。鸡蛋的主要成分与糖无关，所以每天吃鸡蛋也不会得糖尿病。糖尿病患者通常体内血糖高，糖尿病患者不能像含糖量太大的食物一样吃。引起糖尿病的原因有很多，遗传因素、不良的生活方式等都有一定的关系，所以每天吃一个鸡蛋不会得糖尿病。
胆固醇高是吃鸡蛋，但避免吃过多，具体分析如下：
胆固醇高的病人可以吃鸡蛋，但是不要过量吃。蛋黄中的胆固醇含量比较高，建议大家在食用鸡蛋时要注意。健康的成年人一天吃1个鸡蛋没什么问题，但是患有冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血脂、脑血管病的人，每天的胆固醇不能超过300mg，1个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为250mg。因此，每天食用1个鸡蛋，避免食用其它高脂肪食品，胆固醇就会达到标准。因此，一周吃三到四个鸡蛋较合适。
