高蛋白食物进食过多首先会引起食欲不振，排便不畅，进一步高蛋白食物分解被人体吸收，然而不能把热量完全消化，则会变成脂肪或者肥肉积聚在身体，导致肥胖。而如果长期高蛋白饮食，并且分解不完全，还会导致尿酸偏高引起痛风症，以及尿蛋白。堵塞肾小球，导致肾功能下降，肾炎，甚至肾衰竭。
进食蛋白质的食物以后，在一定程度上加重了肾脏的负担，但是只要肾脏是健康的，那么这些蛋白质就可以通过肾脏代谢掉。长时间要高蛋白饮食，十年或者二十几年并没有损害身体健康，并不能说蛋白质对身体有害。
高蛋白饮食对于已损害的肝细胞具有促进修复作用。有肝部疾病的病人每天摄入高蛋白质宜为100～120克，同时应注意有一定数量的优质蛋白。如果有昏迷的问题，就要控制蛋白的摄入了。
肝硬化在代偿期是应该进补一些高蛋白高维生素清淡饮食的，而在失代偿期尤其是有腹水，有肝昏迷并发症的时候是禁止高蛋白饮食的。肝硬化合理饮食及营养，有利于恢复肝细胞功能，稳定病情。优质高蛋白饮食，可以减轻体内蛋白质分解，促进肝脏蛋白质的合成，维持蛋白质代谢平衡。
适量进食高蛋白食物，一般不会诱发，但过量则会加重肝的负担，而成为诱发因素之一，建议适量进食豆制品以补充蛋白，避免便秘，以免肠道产生氨类物质而引起血氨升高，诱发肝性脑病的发生。对于有肝硬化的病人，其诱发肝性脑病最常见，也最危险的因素是上消化道出血。
肝硬化是可以适当的补充蛋白质的，可以提高肝脏合成蛋白的能力，有利于疾病的恢复，但如果出现，失代偿期，肝硬化，尤其是出现，肝性脑病的时候，是禁止食用蛋白质类食物的。