芥末是一种调味品，食用后可以促进唾液和胃液分泌，使人胃口大开，还可以抑制某些细菌的生长，还有一定解毒的作用。吃芥末有温中散寒，行气开胃，增进食欲的作用。但食用芥末时也有一定的禁忌。比如芥末性温，具有上火的特性，大量食用后会引起舌头发麻，口苦口干，甚至引起脸上起痘痘，大便不通畅，出现便秘等上火的情况。另外孕妇不能吃芥末，患有眼疾的人不能吃芥末。
芥末油有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增强人体的食欲，有开胃的作用。芥末有解毒的功效，芥末油可以用来做按摩油，还可以预防高血压，高脂血，心脏病，减少血液粘稠度，还有养颜美容的作用。
甲鱼胆具有一定的收敛止血、固涩的作用，适量的吃一些甲鱼的胆囊可以降低血压、降低血脂，并且可以起到降低腹泻的作用。吃多容易引起腹痛和口干、口苦现象，所以不要吃的特别多。
芥末是用芥菜的成熟种子研磨而成的一种粉状调料，有温中散寒、行气开胃、增进食欲的功效。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功效，能增进食欲。芥末的主要成分是硫氰酸盐，可以驱虫止痛，有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。芥末还有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，还有美容养颜的功效，能调节女性的内分泌。
它具有清热利湿、解毒的功效可以缓解咽喉肿痛、肺热咳嗽等上火现象的功效，还能够增加骨骼对于钙离子的吸收，增强骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的预防作用。具有灭菌杀虫作用，但是吃多之后有可能会导致腹泻，所以少量使用。