榴莲甜中带着微苦是正常的，是榴莲熟透了引起的。新鲜的榴莲是嫩黄色的，如果榴莲变了颜色，而且有发酸或者酒味就是变质了，为了健康就不要食用了。榴莲营养价值很高，含有碳水化合物，氨基酸，维生素，微量元素等，吃榴莲可以开胃消食，增进食欲，促进消化，活血散寒，强身健体。但是，榴莲性热，不宜多吃，容易上火，消化不良，甚至损害肠胃功能，出现腹胀，腹泻的现象。
榴莲吃起来发苦可能是因为变质导致的，存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质，不可再食用。有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味，这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味。
榴莲是碱性食品。大多数人对食物的酸性和碱性有很好的理解。认为酸味食品是酸性食品，收敛性食品是碱性食品，有人用石蕊试纸根据试纸的红色或蓝色来测定食品的酸度和碱性。榴莲是一种很热的水果。榴莲有很高的营养价值，但如果平时吃得太多，会让人生气。正常人每天吃100克。此外，榴莲含有高糖和钾，所以糖尿病、肾病、心脏病患者不宜进食。如果榴莲吃得过多，会出现热痰、抽吸困难、红肿、胃胀等症状。
不宜多吃榴莲，湿疹多数都是由过敏源引起，是要找到过敏源尽量避免接触，如不严重是不用用药的，容易致敏的食物也不能吃，是可以吃一些可以利尿清火的水果，避免吃一些性燥易上火的水果。榴莲，芒果，龙眼，荔枝等属热性水果，要少吃或不吃，以免使病情加重。
一般认为榴莲是一种催奶的水果。榴莲富含碳水化合物、氨基酸和少量的脂肪，以及B族维生素和维生素C和钙、铁和磷物质、果糖和蔗糖等成分，能给哺乳期女性迅速补充能量，而乳汁的主要成分是水、营养成分和能量，所以哺乳期的女性可以适量吃榴莲来帮助下奶。注意：榴莲也不要多吃，适量即可，毕竟榴莲是热性的水果，多吃容易引起上火。
