猪油渣的本质其实是猪身上最肥的地方提炼完了以后留下的物质，本身提炼之前是含有非常多的油脂的，但是经过人们的熬制提取之后，留下的猪油渣里面的油脂是不多的，所以吃起来基本上对人体没有什么伤害，只要不要过度的食用，就不会有害，相反还有一定的益处。
吃猪油渣易致癌是因为猪油渣是在高温下不断煎熬，直到几乎所有油脂被熬榨出后剩下的产物。含碳有机物在分解热量时若不能充份燃烧，都会产生一种叫苯并芘的致癌物质，油榨得越久，油渣在油锅里反复煎熬得越久，致癌物质含量越高。
高血压一定要少吃猪油渣，因为长期高血压往往引起动脉硬化的，猪油中含有大量的胆固醇，可能会导致出现血脂增高和高血压加重等情况的发生，如果再摄入较多的油性会加重病情的。
葱是辛辣刺激性的食物，对于身体有炎症的人是不适合服用的，会使炎症加重。普通人可以适量服用，吃葱是有很多的好处的，葱中具有杀菌消毒的功能，大葱里面含有辣素，还具有发汗的功能，得感冒的人或者容易感冒的人都可以适当的吃一些大葱，可以起到预防和和治疗的功能。
长期大量地食用大蒜会伤肝损眼。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
花生油里含有很多不饱和脂肪酸，对人的心脑血管有好处，在一定程度上可以降低心脑血管发病的几率。但是吃任何东西都要适量，花生油同样如此，吃多了也会造成肥胖，诱发慢性病，所以每人每天最好不要超过25克。