可以吃，藕粉具有健脾养血，补益止泻的功效。藕粉还具有美容养颜等作用，深得女性的喜爱。糖尿病人可以少量食用无糖藕粉，藕粉含有丰富的维生素和微量元素。病人在饮食上应该低糖、低脂、低盐饮食。不要进食油腻性大的食物，应保证心情舒畅，适当的锻炼，注意休息。
糖尿病患者可适量食用无糖藕粉，但糖尿病患者在常规饮食时，建议尽量少吃无糖藕粉。
莲藕粉主要为碳水化合物，糖尿病患者用碳水化合物计算热卡，碳水化合物1g提供4kcal。对于糖尿病患者来说，无糖藕粉可以提供热卡，但在每天摄入的食物种类中，碳水化合物占50%-60%，很明显患者可以吃无糖藕粉。因为无糖藕粉是碳水化合物的一种。糖尿病患者在能正常进食期间不建议吃无糖藕粉。由于无糖藕粉的糖上升指数较高，藕粉属于粉状淀粉类，通常糖类较多，无糖藕粉配制后易引起餐后血糖升高引起血糖波动。
妊娠糖尿病不建议吃藕粉。
因为莲藕淀粉的淀粉含量过高，淀粉代谢会变成血糖，而且很好吸收，短时间内血糖就会升高。糖尿病的主要原则是控制饮食，降低血糖。其实就是少吃或者不吃容易导致血糖升高的食物。比如加糖的食物，如糖果、汽水、可乐、蜜饯、蜂蜜、加糖饮料、各种中西甜点都要少吃。此外，淀粉含量高的食物也要加以限制，如红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、烧饼、蒸饺、萝卜糕等。尤其是各种过节的食物，比如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要忌口的。
糖尿病可以吃藕粉，但是一定要选择无糖藕粉。
也就是说在购买藕粉时一定要注意上面是否有无糖标识，要是写着无糖藕粉就可以适当吃一些，要是没有写着无糖也就不要过量食用，否则就有可能造成血糖升高，让病情变得很严重，患者平时一定要注意饮食调理工作，患有糖尿病一定要重视饮食调理，尤其是在饮食中总是吃一些含糖量高的东西，就会给病情造成影响，会导致患者血糖升高到很严重的程度，对治疗疾病造成不利影响。
糖尿病人最好不要吃藕粉羹。
藕粉羹中含有较高的热量，但藕粉羹被沸水制成糊状，直接食用容易引起血糖上升。因此，糖尿病人不能吃藕粉羹。从严格意义上说，藕粉羹是主食。食用藕粉羹的患者，相应减少其他形式主食的摄入量，保证热量摄入的控制，有助于血糖的控制。但是糖尿病患者的最佳饮食还是不是藕粉，所以建议选择馒头和干饭。这些食物对血糖的影响比较小。