吃酸菜会致癌吗

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我从小到大就特别爱吃酸菜,最近怀孕了,有人说出吃酸菜会对身体不好,但是不清楚一些问题,吃酸菜会致癌吗?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
不要吃酸菜,或者是尽量少吃酸菜。因为酸菜是腌渍类的食物,里面含有大量的盐分。如果孕妇摄入的太多,有可能会导致肾脏功能负担。不利于体内胎儿的生长,严重者甚至可能会出现先兆流产等症状。而且在腌制的过程中有大量的亚硝酸盐,是一种致癌物质。如果一定要吃,彻底清洗,然后完全煮熟以后再少量食用。
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不要吃酸菜,或者是尽量少吃酸菜。因为酸菜是腌渍类的食物,里面含有大量的盐分。如果孕妇摄入的太多,有可能会导致肾脏功能负担。不利于体内胎儿的生长,严重者甚至可能会出现先兆流产等症状。而且在腌制的过程中有大量的亚硝酸盐,是一种致癌物质。如果一定要吃,彻底清洗,然后完全煮熟以后再少量食用。

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吃酸菜不会致癌。酸菜本身并不致癌,致癌的是酸菜在制作过程中,盐含有的亚硝酸盐、硝酸盐等可能会产生如亚硝胺等有害物质,但这也只是在特定的条件下才会出现,因此,绝大部分的酸菜都是可以放心食用的。

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如果不会经常食用及食用的量少是不要紧的,平时注意合理饮食,营养要均衡,煎炸油腻及腌菜及烟熏,烧烤食物应该少吃,注意适量以及不要吃的过于频繁就完全不用担心。

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吃烤鸭会致癌,烤鸭中有杂环胺,杂环胺是化合物有致癌作用,烧烤一类的东西要少吃吃多了对身体都是有害的,还有高温烧烤食物都会引起癌症风险,吃烧烤一类东西尽量不要饮酒会加快血液流动使消化道血管夸张,使致癌物质极易被人体吸收,可以用酸奶,果汁来代替。

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吃烧烤确实存在很大的致癌风险。高温烧烤牛、猪、鱼等肉类会发生美拉德反应。肉里的氨基酸、糖、肌酸在高温时发生反应生成致癌物质,烧烤中含有的致癌物质苯并芘,它是烧烤的时候,火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上,被吃下去。

陈健鹏副主任医师内科山东省立医院已帮助用户:0
擅长:各种常见恶性肿瘤以化疗为主的内科综合治疗,尤其对肺癌、乳腺癌、消化道恶性肿瘤、妇科肿瘤、前列腺癌及淋巴瘤等恶性肿瘤的新辅助化疗、术后辅助化疗、同步放化疗及靶向、免疫治疗等综合治疗有丰富的临床经验。

长期吃泡菜会致癌,泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,致癌物质,并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。

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