一天只吃一顿饭，会严重地影响到人体的健康。如果连续好几个月只吃一顿饭的话，会影响机体给身体提供营养，长久下去会形成营养不良的症状。也会导致人体脾胃受到伤害，影响脾功能，还有可能导致胃部发生疾病。严重者还会导致胃穿孔的发生。以后还是要按时吃饭，保证身体有足够的营养，平时多做运动，增强体质。
一天吃一顿饭摄入的饮食量太少，容易出现营养不良的症状。一天只吃一顿饭，在早上或者中午吃饭，其他的时间会引起长期的饥饿状态，对胃的伤害非常的大，会出现恶心、烧心反酸等，容易出现胃溃疡的情况。
一天只吃一顿中午饭，在一定程度上确实是可以减到减肥的作用，但是时间长了会导致身体出现营养不良的情况，而且恢复吃饭之后还会容易会出现反弹的现象，可能会让自己变得更胖，因此在减肥期间一日三餐一定要正常吃饭。
一天只吃一顿饭，会导致身体缺少必备的营养物质，导致营养不均衡、缺钙、缺锌等现象出现。不吃早餐对身体的害处很大，经过一夜的消化和分解，食物已经变成残渣，肠胃需要吸收新的食物去维持大脑的供能，如果不吃东西身体就会缺少能量，不利于大脑思考。
一顿饭消化的时间和食物的种类有很大关系。
通常水分和维生素，矿物质，一些药物，1-2小时就可以消化吸收。淀粉类主食4-6个小时基本可以消化吸收完。豆腐，鱼虾，蛋清，牛奶等富含蛋白质的食物，要6-8个小时，可以消化和吸收完。脂肪类食物在胃部排空是最慢，大约需要7小时左右，混合性食物大约需要7个小时基本就可以被消化完。
如果一天只是吃一顿饭，是可以减肥，但是这种减肥方法对身体是有害的，属于饥饿减肥法，长期下去对胃肠道不好，如意患胃肠道疾病。而且长期下去有可能会导致营养不良，严重影响病人的生活以及工作。