脂肪肝的原因包括肥胖、慢性酒精中毒、快速减肥、营养不良、药物影响、糖尿病、怀孕或饮食失控。方法是保肝、调脂和补硒。建议低盐、低脂肪和清淡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃辛辣和油腻的食物，并加强体育锻炼。
脂肪肝治疗方案有，长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，使体能恢复正常。调整饮食结构，多食用高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等。
要在饮食上控制脂肪的摄入平时多锻炼，促进体内脂肪消耗，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食，最后再考虑用药物进行辅助治疗，药物一般是护肝的药，药物只是辅助作用。
脂肪肝是一种常见的营养过剩代谢综合征。单纯的脂肪肝不会对人体造成很大的危害，中度脂肪肝伴有转氨酶增高，主要表现为食欲不振、右上腹隐痛、肝纤维化等。酒精性脂肪肝合并脂肪性肝炎、酒精性肝纤维化，可导致肝小叶、假小叶的形成。
患者在日产生活中一定要注意饮食健康，避免吃辛辣、油腻的食物，保持运动习惯，提高身体抵抗力。
如果长期大量饮酒应先戒掉酒，如果是营养过剩，肥胖者，要严格控制饮食等体重恢复正常后再调整饮食结构。提倡高蛋白质，高维生素低糖低脂肪，饮食不吃或者少吃动物性的脂肪、甜食等。要时当的增加运动，主要应选择有氧运动。比如慢跑、快走、骑自行车、上下楼梯、打羽毛球、跳绳和游泳等，能适当补充对养肝、护肝起到良好的作用。当脂肪肝比较严重的时候，要采用药物治疗。到目前为止还没有防治脂肪肝的特效药。