高蛋白的食物包括新鲜的牛奶，鸡蛋，肉类都是优质的高蛋白食物。高蛋白饮食对于已损害的肝细胞具有促进修复作用。有肝部疾病的病人每天摄入高蛋白质宜为100～120克，同时应注意有一定数量的优质蛋白。如果有肝昏迷的症状，就要控制蛋白的摄入了。
乙肝硬化吃清淡、低脂肪、高蛋白的食物好。
首先，肝硬化患者的肝脏在体内的新陈代谢会下降，所以不能食用含有大量高脂肪的食品。特别是那些油性的，油炸的，烤的。可以吃点稀饭、小米粥、面条，因为肝脏的病变，很有可能会导致食道和胃底部的血管。不能食用硬的食品，可以多食用一些肉类，还可以适当吃高蛋白的食物，能够补充营养，增强体质。
一般以高热量、高蛋白质、维生素丰富而可口的食物为宜。喝一些酸奶或者是脱脂牛奶，可以每天喝一杯酸奶，酸奶含有乳酸杆菌，能够有效的杀灭腐败菌，可以让肠道保持酸性的环境，那么就可以减少氮的吸收，对于肝硬化晚期病人来说，是可以起到预防肝昏迷作用的。
多吃水果和蔬菜，饮食搭配合理，小食品不要吃。甜食要少吃，生冷油煎炸的食物少吃。多买一些富含各种维生素的水果，如苹果、香蕉、梨子等，食物准备中也要多放一些绿叶蔬菜，帮助平衡膳食结构。
合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，防止肝性脑病的发生，供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害。