酒精性肝损伤进展或加重的因素较多，目前国内外研究已经发现的危险因素主要包括：饮酒量、饮酒年限、酒精饮料品种、饮酒方式、性别、种族、肥胖、肝炎病毒感染、遗传因素、营养状况等。症状为非特异性，可无症状，或有右上腹胀痛、食欲不振、乏力、体质量减轻、黄疸等；随着病情加重，可有神经精神症状和蜘蛛痣、肝掌等表现。
酒精肝的病因主要有以下这些：营养不良。蛋白质缺乏时，酒精毒性可能起协同作用。饮酒过多。酒精会直接毒害肝细胞，影响其结构及功能。遗传。家庭有嗜酒史的嗜酒者，其患酒精性肝疾病的比例较无家庭嗜酒史者高。
患有酒精肝的原因，主要是长期酗酒导致的肝功能解毒功能异常衰减，造成的表现情况，有必要通过饮食调理，配合戒酒的不良习惯，保护肝功能，综合调理身体，这是具体的原因。
酒精肝是由于长期喝酒或酗酒引起的肝损伤。酒精肝的治疗，首先是戒酒，包括含酒精的饮料，如啤酒、果酒以及药酒等。摒弃有害的生活方式，合理饮食，适量运动，合理保肝治疗。消化道症状严重的病人必须保证营养物质的补充，摄入高热量食物及多种维生素。
酒精肝饮食治疗，要给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。还可以选择使用减轻肝细胞脂肪变性的药物，促进肝功能恢复。对于严重的酒精性肝硬化可考虑肝脏移植、干细胞移植治疗。