胃食道癌主要是由于个人不注意饮食，不合理的膳食等问题引起的，也不排除有一定环境的因素，出现病情要积极的配合医院的治疗，改善饮食习惯，正常的三餐，营养要均衡，不要偏食挑食，对于缓解病情是有帮助的。
食管癌的原因很大程度上与生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等各方面有一定联系。就目前医疗水平食管癌的病因还没有完全被掌握，根据现有的医学资料分析，食管癌它并非单一因素而引起的疾病，它是一种多因素综合作用的结果。
食道癌多数是由于护理不好常常导致，也有可能是暴饮暴食，或者经常不注意饮食卫生引起的，都有可能引发生命危险，也有可能对饮食的影响，所以在引发发病之后，都应该注意及时治疗，并且应该注意控制好癌症的扩散速度，可以进行化疗治疗。
食道癌常见的症状：胸骨后和剑突下疼痛较多见。咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著。初时呈间歇性，当癌肿侵及附近组织或有穿透时，就可有剧烈而持续的疼痛。
食管癌早期是可以引起病人喉咙疼痛的情况，因为食道分为上、中、下三段，上段的食管癌，这时距离喉咙较近，所以这时候局部发生病变的情况会引起喉咙疼痛的症状。而上段的食管癌接近于喉咙，所以，只能采取放疗和化疗的非手术方式进行治疗，因为这个部位的手术效果较差，而且创伤较大，严重影响病人术后喉咙的恢复，所以不可以病人进行手术。
