鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有一些能辅助提高胰岛素功能的成分可以耐葡萄糖消耗，起到降血糖功效。
鹅蛋没有降低血糖的作用，但属于不升高的血糖的食品，可以用于糖尿病人群。如果在吃鹅蛋的同时，减少脂肪类食品和淀粉类食品的摄入，可以用煮鹅蛋替代碳水化合物的摄入，有一定的控制血糖作用。在药物治疗的同时，注意限制脂肪类食品和碳水化合物类食品的摄入。
血糖高吃鹅蛋不能降血糖，鹅蛋具有补中益气、防寒、益智健脑、去胎毒等作用，但是鹅蛋含有大量胆固醇和甘油三脂，糖尿病和高血压病人不能服用。血压增高尽量服用长效降压药，不要漏腹，血糖餐后两小时的还是偏高。
在吃鹅蛋的同时，减少脂肪类食品和淀粉类食品的摄入，可以用煮鹅蛋替代碳水化合物的摄入，有一定的控制血糖作用。如果有糖尿病的时候，应该先检查胰岛功能，判断糖尿病的类型，好选择合适的药物治疗。在药物治疗的同时，注意限制脂肪类食品和碳水化合物类食品的摄入。
鹅蛋是不可以降血糖的，鹅蛋富含蛋白质，适当吃一些对于血糖影响不大，糖尿病人可以吃鹅蛋的。平时要注意规律，应用降糖药物治疗，不吃含糖量高的食物，主食每餐定量，不够的一蔬菜补齐，可以适当增加杂粮成分，选择全麦面粉。注意运动锻炼，控制体重，把血糖控制在正常范围内，减少并发症。