猴头菇具有一定的抗癌效果，猴头菇中含有的氨基酸和多糖类物质，可缓解胃部不适，有健胃和中的作用，能降低胃酸保护胃黏膜，对于胃溃疡，十二指肠溃疡及胃炎等具有一定的治疗效果。含有非常多的多糖，能够消除人体内的自由基，起到抗衰老的效果，能有效防止肌肤老化，长斑，使皮肤更健康。
猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品，猴头菇富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，硫胺素，核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
抗肿瘤功效，猴头菇中含有多糖体，多肽类成分，有利于抑制癌细胞的生长，从而预防各种癌症以及肿瘤的发生，降血糖功效，猴头菇特别适用于患有糖尿病的患者，有很好的降血糖作用。
猴头菇的功效与作用是增强机体免疫力，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、低脂肪以及多糖成分，蛋白质有利于促进机体免疫细胞的生成。食用方法可熬汤食用，比如猴头菇骨头汤、猴头菇排骨汤等。禁忌是腹泻以及感冒病症不可以服用猴头菇。
通常情况下，胰腺的作用是参与人体的消化功能。
胰腺是人体的主要的消化系统，是比肝脏小的第二大腺体。外分泌腺体可以分泌胰腺的外液，而内分泌腺则可以分泌胰腺的内液。胰液是胰腺外液中的重要组成部分，它包含了各种消化酶，能够促进机体的各种消化功能。胰腺内液是由胰岛素和胰高血糖素组成的，它在消化系统中往往会起着重要的作用。
高血压患者一般都能食用猴头菇。
猴头菇属于菌类中的东西，食用价值十分宝贵，其含有丰富且极高的营养价值和药用价值，能够补脾益气、助消化，还有助于病人抵抗某些疾病和增强机体免疫力。猴头菇属于一种很典型的高蛋白低脂肪食品，同时还含有各种维生素，和无机盐等，对帮助病人提高食欲和控制血压等方面也具有较大作用。高血压患者可食用猴头菇，对健康有帮助。
猴头菇作为一种优良的滋补食品对神经衰弱和消化道溃疡等疾病具有较好治疗作用，经常食用猴头菇既能提高抗病能力又能治病。高血压患者饮食中需要注意低热量低脂肪，猴头菇是低热量低脂肪食品，因此对高血压患者而言，猴头菇能够安心使用。
