一般是可以吃土豆的。土豆含有丰富的营养价值，含有淀粉，蛋白质，多种维生素和矿物质，具有润肠通便，助消化，易吸收的功能，对疾病的恢复是有好处的，因此脑出血是可以吃土豆的。
一般是可以适当的吃一些的。因为现海鲜食品越来越丰富了，海鲜除了钙质和铁质含量较多以外，还含有许多微量矿物质。另外海鲜中的不饱和脂肪酸能使人体血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固和减少高血压以及中风的几率。
一般是可以吃小米的。小米属轻食，营养丰富。吃清淡的食物，限制钠的摄入，因为钠的滞留会加重脑水肿。食用植物油，如大豆油、茶油、芝麻油和花生油，可以降低血液胆固醇含量，延缓和减少动脉硬化。
得了脑出血后遗症不能用兴奋神经系统的食物，比如酒和浓茶还有咖啡以及刺激性强的东西。此外，一定要少吃鸡汤和肉汤，因为对保护心脑血管系统及神经系统有益，而且也不要暴饮暴食。
一般不要吃辣椒和蛋黄。蛋黄含的胆固醇较高，辣椒属于辛辣、刺激的蔬菜，因此这些是不可以吃的。可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积,防止动脉硬化的发生。
脑出血后遗症需要尽量少吃或者不吃肥肉、动物油、油炸食品、膨化食品等这类高饱和脂肪酸的食物，以及动物内脏、虾头、蟹黄、鱼子、蛋黄等这类高胆固醇的食物。这些食物量的限制，对于预防高脂血症、预防冠心病非常重要。