脑出血后遗症需要尽量少吃或者不吃肥肉、动物油、油炸食品、膨化食品等这类高饱和脂肪酸的食物，以及动物内脏、虾头、蟹黄、鱼子、蛋黄等这类高胆固醇的食物。这些食物量的限制，对于预防高脂血症、预防冠心病非常重要。
一般是可以适当的吃一些的。因为现海鲜食品越来越丰富了，海鲜除了钙质和铁质含量较多以外，还含有许多微量矿物质。另外海鲜中的不饱和脂肪酸能使人体血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固和减少高血压以及中风的几率。
一般是可以吃小米的。小米属轻食，营养丰富。吃清淡的食物，限制钠的摄入，因为钠的滞留会加重脑水肿。食用植物油，如大豆油、茶油、芝麻油和花生油，可以降低血液胆固醇含量，延缓和减少动脉硬化。
脑溢血的后遗症有三种：
1、精神障碍：人格改变、消极悲观、抑郁、情绪低落、精神萎靡、易激动等。
2、言语功能失调：患者可理解他人所说，但无法传达；感觉性失语症是一种无法理解他人或自己说话的行为；还有一种叫做命名失语症，是指看见一个东西可以说出作用，却不知道名字。
3、身体的动作和感官的异常，也就是所谓的偏瘫痪，主要是因为一方的肌肉力量下降，无法移动或者是彻底的瘫痪。多见于同侧四肢感觉功能障碍，如感觉丧失，也可伴有同侧性的视野缺失。
脑出血会产生失语、精神失常、四肢偏瘫等后遗症，具体分析如下：
因为神经细胞是一种不可逆的组织，在受到伤害后无法复原，所以出现了脑溢血，会对神经细胞造成一定的损害。脑溢血会导致很多症状，比如四肢偏瘫，这种情况通常会出现上肢比下肢更严重，会导致生活品质下降，同时会出现失语、精神失常、情绪失常等症状。对于后遗症，可以通过针灸，高压氧，中频脉冲等方法来进行康复训练。
一般来说，右脑出血后遗症与具体的出血部位有关，具体如下：
通常情况下，右侧额叶脑出血可能会出现精神障碍的后遗症，通常表现为狂躁、沉默不语等。如果是右侧颞叶、丘脑、基底节区等部位出血，可能会出现左侧肢体力量下降、感觉障碍、语言功能障碍等后遗症；如果是右侧枕叶出血，可能会出现双眼偏盲。
在日常生活中，患者应保持居室温湿度适宜，经常通风换气，根据天气及时增减衣物，预防感冒，定期复查。