牛肉汤富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉汤可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉汤有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
当归牛肉汤的营养价值是，当归具有补血活血的作用，牛肉是一种大热的食品，具有温补的功效。二者配伍食用，具有补血活血，温补气血等功效。对于气血虚弱，小腹冷痛，痛经等疾病，有一定的治疗作用。
牛肉汤上火，它虽然对人体的功效非常的不错，能够补中益气，健脾养胃，对身体疲劳、肾虚、肾亏等现象有很好的缓解作用。但是也要提醒大家由于它阳性比较重，所以那些体质偏热的人最好不要吃太多的牛肉。
怀孕期间可以经常喝牛肉汤，因为牛肉是一种营养很高的肉类，仅次于猪肉，蛋白质含量极高，而且脂肪含量低，将牛肉煮成汤后一样有营养的，不仅口感好，而且还容易下咽，适合孕期食欲欠佳的孕妇。
怀孕是可以喝牛肉汤的，怀孕初期可以吃阿胶牛肉汤，牛肉萝卜汤，注意要吃鱼肉，鱼肉中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、DHA以及钙、铁等营养物质，对宝宝大脑发育、骨骼发育具有积极作用。鱼肉具有肉质鲜嫩、容易消化的特点，是孕妇安胎的选择之一。
产妇喝的牛肉汤做法：.将牛肋条肉切成块，冬菇洗净，生姜去皮切成片，葱切成段。锅内烧水，待水开后，下入牛肉块，用中火煮透血水，倒出待用。取炖盅一个，加入牛肉块、冬菇、生姜、葱段，调入盐、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约2小时后，去掉姜、葱即可食用。