糖尿病人适当吃南瓜不会血糖升高，因为南瓜中的钴含量很丰富，这种物质可以促进身体新陈代谢，具有很好造血功能，而且还参与维生素B12的合成，对促进人体胰岛细胞形成有很大帮助。
糖尿病低血糖后血糖升高的原因如下：
1.低血糖后的高血糖表现为，当患者用胰岛素治疗时，由于胰岛素过量而在夜间发生低血糖。机体为了克服低血糖，动员胰岛细胞分泌胰高血糖素使血糖升高，导致第二天早上检测血糖时出现较高水平，称为低血糖后反应性高血糖。
2.血糖低的时候，患者会感觉低血糖，分泌很多激素来升高血糖。这些激素被称为抗胰岛素激素，包括胰高血糖素、肾上腺素、糖皮质激素、生长激素等。这些激素会使血糖升高，所以有时会发现患者血糖偏高。
吃凉饭不会减缓血糖升高。食物在常温冷却下不会发生变化，其抗性淀粉的含量也不会因此而减少，将食物放凉并没有意义。食物只有处在四摄氏度以下的低温环境下，淀粉才会发生老化的现象。
血糖升高到17点多，长时间的熬夜就会影响到血糖，更换一下工作环境的，平时注意多休息，不要过度劳累，避免高胆固醇高脂肪高糖的食物，多吃一些高纤维粗粮的食物，要注意定期检查一下。
粘玉米棒会使血糖升高的，含糖很高。玉米的主要成分是淀粉，进入胃内被吸收，转化为糖类物质，因此会增高血糖，如果在检查前八小时内进食玉米对导致检查结果偏高，影响诊断治疗。
少吃番茄是不会使血糖升高的。西红柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。首先是食用的量，西红柿确实可以吃，但不能吃多。西红柿的搭配，日常加工时注意配料，比如糖拌西红柿，请小心。