减肥刚开始快是比较常见的情况，与饮食习惯改变、生活方式改变等情况有关。
1、饮食习惯改变：患者在减肥之前，可能会经常吃油腻、脂肪含量高的食物，而开始减肥后，通常就会调整饮食，减少食物摄入量，以清淡食物为主，就会出现刚开始减肥较快的情况。
2、生活方式改变：减肥的患者还会开始进行体育锻炼，有氧运动能够消耗身体的脂肪，一开始，消耗的速度通常是比较快的，因此比较容易出现减重快的情况。
一开始减肥不掉秤可能与情志不畅、减肥方法有误、便秘等因素相关。
1.情志不畅：精神紧张、心烦气躁等因素可能导致经络受阻，使气血运行不畅，出现脂肪分解速度变缓的情况，导致不掉秤。减肥者应保持愉悦的心情，不要过于在意体重。
2.减肥方法有误：过度节食、缺乏运动等错误减肥方法通常会影响减肥者体内的正常代谢，导致脂肪堆积于体内，使减肥者不掉秤。减肥者应均衡膳食，要注意控制热量摄入，还需要辅以慢跑、打太极等运动。
3.便秘：长时间忍耐便意、饮食不节等因素可能引起便秘，导致体内代谢废物难以排泄，出现减肥不掉秤的情况。减肥者可以适当按摩腹部来促进排便，也可以遵医嘱使用麻仁丸、润肠丸等药物。
平台期的长短因人而异，有的几天，有的数月，每人都是不同的。在减肥早期，通过运动及节食都会达到体重减轻的目的。但是长时间以后，机体就会适应这种高消耗、低摄入的方式，会将摄入的食物充分吸收并做最有效的利用，同时会降低基础代谢率，减少能量的消耗。于是，热量又达到了一个新的平衡状态，体重就不再下降，这种就是平台期。
减肥少吃米饭的原因是米饭会影响减肥的效果。
米饭是一种热量较高的食物，煮熟后，每100克米饭含有热量约为120卡，不利于减肥。此外，米饭中大量的碳水化合物不仅会增加食欲，还会转化为脂肪存储在体内，引起或者加重肥胖，影响减肥的效果。因此，减肥需要少吃米饭。
减肥期间，建议严格控制热量的摄入，不吃蛋糕、炸鸡等高热量的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，有利于控制体重。
因为原本体能很差、肌肉薄弱，运动不仅消耗了脂肪，还加强了内脏功能，提高了肌肉在体成分中的比例。肌肉的比重大于水，脂肪的比重则小于水，如果减肥者的身体减少了1公斤脂肪，却增加了1公斤肌肉蛋白质，就必然会表现为体重上升。在运动的初期，这情况最为明显。
一般来说，减肥减了一段时间突然不掉秤了考虑是出现了平台期。具体分析如下：
减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式，刚开始减肥会比较容易掉秤，而随着体重的减轻，身体会启动生理保护机制，进而通常会出现平台期，导致突然不掉秤的情况。这种情况属于正常的生理现象，患者及时保持合理运动和饮食即可。
此外，患者必要时也可以选择埋线减肥，该方式主要是在穴位处埋入蛋白线控制食欲，还可以促进脂肪分解，进而可以有效达到减肥的目的。