许多血脂异常者多数都能从饮食上得到改善，如尽量不食动物油、尽可能少食动物内脏、以及鸡蛋之蛋黄及其他食品。
若胆固醇在饮食中长期得不到很好的控制，就需长期使用降脂药物。长期高血脂随时间推移，心脑血管病变率逐年上升。由于许多冠心病和脑梗等老年人心血管疾病多是由动脉粥样硬化所导致，其重要危险因素之一是高血脂，因此这类病人宜长期使用有关药物治疗。尽管药物费用可能比较昂贵，但一旦造成脑梗和心梗的伤害，所带来的危险或者家庭负担将更加沉重，但得不偿失。因此长期血脂达不到标准的人一定会长期使用降脂药来降低心血管事件的发生率。
不严重，高胆固醇血症就是血浆胆固醇含量高于正常，治疗高胆固醇血症，首先要改变生活方式，要少吃高胆固醇，高脂肪食物，多吃清淡的食物。另外就是要加强运动，如果是比较严重的高胆固醇血症，需要在医生指导下用药治疗。
胆固醇过多会积聚在血管壁上，导致血管硬化和变窄，如果胆固醇在血管壁上积得太多，阻塞了血管，人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死。常见的因胆固醇过多导致的病例有中风和冠状动脉栓塞。
患有高胆固醇血症的患者早期没有明显症状，随着病情的发展可能会出现头晕，头部胀痛，高血压，如果不及时调整治疗还会引起动脉粥样硬化，冠心病等病症的发生，可以对症口服降血脂的药物进行调理治疗。
高胆固醇血症属于脂质代谢疾病中最严重的一种，它的常见症状有肥胖、或者患者的体重增加、出现高血压、头晕头痛的情况。很有可能会导致各种危及生命的心血管疾病并发症出现。