多吃以下这些蔬菜可以预防糖尿病：
1.多吃绿叶蔬菜。菠菜、莴苣、卷心菜、花椰菜等。都属于绿叶蔬菜的范畴。人可以多吃点。
2.多吃镁含量高的蔬菜。镁的摄入可以有效预防糖尿病。生活中镁含量高的食物有紫菜、番茄、海带、蘑菇、土豆、薯类等。
3.多吃瓜果蔬菜。蔬菜不仅能及时补充人体所需的水分，还具有降血压、保护血管的作用。在所有的瓜类中，冬瓜的含水量居首位，其次是黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜和西瓜。人们可以在不同的季节选择多吃。
糖尿病人通常没有不能吃的蔬菜。
在一般情况下，糖尿病人没有需要特别忌口的蔬菜，并且糖尿病患者可以多吃一些绿叶蔬菜，尤其是白菜，菠菜，黄瓜，番茄，苦瓜等蔬菜。糖尿病患者要加强日常生活中的饮食调理，减少摄入过多的糖类食物，同时还要进行日常锻炼，同时服用一些降糖的药物来调节血糖，避免出现血糖升高，从而导致心脑血管疾病。
多吃蔬菜可以预防糖尿病。
绿叶一直被认为是健康食品。多吃菠菜、白菜、菜花对糖尿病有重要的积极作用。一些绿叶蔬菜含有大量的镁，可以有效降低二型糖尿病的风险。而且多吃蔬菜水果可以预防肥胖、肥胖、高血压、便秘。需要注意的是，蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素，因此可以起到预防坏血病的作用。糖尿病患者在严格控制总热量的基础上，还要控制蛋白质的摄入。一般每天摄入的蛋白质在左右，建议以优质动物蛋白为主(如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等。)
糖尿病患者可以选择生菜、菠菜、西红柿、辣椒、洋葱、芹菜、萝卜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、香菇、菜花、竹笋等热量低的蔬菜。
部分蔬菜糖尿病患者应少吃，如酸菜、雪利、芋头、菱角、香椿、百合、甜菜等。这些蔬菜含有大量碳水化合物或亚硝酸盐，对糖尿病的病情有一定影响。如果有糖尿病，就要注意营养的平衡，不是吃得越少越好，而是要吃均衡的饭。三餐要准时吃，不要吃各种甜食、零食、果汁、面包、碳酸饮料等。热量高的话，油腻和油炸食品也要少吃，包括动物内脏、瓜子、蛋黄等。血糖控制好的情况下，两餐之间可以吃含糖量低的水果，但血糖高的时候不能吃水果。
适合糖尿病的蔬菜有：
1.苦瓜。苦瓜被称为“植物胰岛素”，具有明显的降血糖作用。
2.竹笋。竹笋富含烟酸，是胰岛素的活化剂，有助于降血糖作用。
3.黄瓜。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖转化为脂肪，效果很好。
4,洋葱、西红柿、芹菜、蘑菇、空心、冬瓜、胡萝卜、胡萝卜、韭菜等。这些都是很好的调节糖分的蔬菜。`
适合糖尿病的蔬菜包括以下几种：
1.银耳：银耳热能低，膳食纤维丰富，能延缓血糖升高。银耳中含有多种银耳多糖，可提高胰岛素的降糖活性。
2.黄瓜：糖尿病患者吃黄瓜代替水果，可以得到维生素c、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制体内糖类向脂肪的转化。因此，肥胖的糖尿病患者和高血压、高血脂的糖尿病患者应该多吃黄瓜。
3.洋葱：含前列腺素a和含硫氨基酸。具有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，有助于预防糖尿病并发症。