适合糖尿病的蔬菜包括以下几种：
1.银耳：银耳热能低，膳食纤维丰富，能延缓血糖升高。银耳中含有多种银耳多糖，可提高胰岛素的降糖活性。
2.黄瓜：糖尿病患者吃黄瓜代替水果，可以得到维生素c、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制体内糖类向脂肪的转化。因此，肥胖的糖尿病患者和高血压、高血脂的糖尿病患者应该多吃黄瓜。
3.洋葱：含前列腺素a和含硫氨基酸。具有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，有助于预防糖尿病并发症。
适合糖尿病的蔬菜有：
1.苦瓜。苦瓜被称为“植物胰岛素”，具有明显的降血糖作用。
2.竹笋。竹笋富含烟酸，是胰岛素的活化剂，有助于降血糖作用。
3.黄瓜。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖转化为脂肪，效果很好。
4,洋葱、西红柿、芹菜、蘑菇、空心、冬瓜、胡萝卜、胡萝卜、韭菜等。这些都是很好的调节糖分的蔬菜。`
适合糖尿病的食物如下：
1.新鲜蔬菜可根据个人饮食习惯选择以下蔬菜：冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、番茄、西葫芦、生菜、水芹菜、豆角、紫菜、香菇、芹菜、茭白、菠菜、大白菜、小白菜、油菜、柿子椒、木耳、海带、菜花、甘蓝等。
2.糖分较少的水果，如西瓜、草莓、梨、樱桃、枇杷、苹果、葡萄、桃、菠萝、橙子、柚子等。
3、主食可以吃米饭、馒头、荞麦面、玉米粉等制品。每天合理饮食，根据身高体重进行碳水化合物摄入。
比较适合的食谱如，早餐可以喝一小碗荷叶绿豆粥，一个鸡蛋，凉拌三丝一小份。午餐可以吃半个玉米面馒头，凉拌茄子，素炒芹菜。晚餐吃米饭一小碗，清伴木耳，烧豆腐。每天的食谱可以进行变化，加强食物的种类。
适合糖尿病患者食用的水果：
1、柚子营养价值高，功能多，不仅对预防脑血管疾病有辅助作用，还能促进伤口愈合，有利于防治败血症。营养专家指出，柚子气味芳香，酸甜可口，含有大量的维生素C、果胶和铬，可降低血液胆固醇、低密度脂蛋白水平和血糖。还具有健脾润肺、理气化痰的功效。它具有很高的营养价值和药用价值，深受人们的喜爱。
2、樱桃富含果胶，具有促进胃肠蠕动、益气补虚等功效。它是一种低糖水果，适合糖尿病患者食用。糖尿病患者如果经常吃樱桃，胰岛素分泌会增加，血糖会降低。
糖尿病人可以吃清淡营养的食物。
三高一般指高血压、高血脂、高血糖，如果患者三高伴有糖尿病，一定要控制好个人饮食。可以多吃清淡营养的蔬菜水果，如白菜、萝卜、苹果、橘子等，可以补充身体所需的维生素和纤维素，避免便秘。还可以适当吃一些鸡蛋和牛奶，可以补充身体的蛋白质需求。事实上，也可以吃更多的全谷物，如荞麦粉，糙米，玉米粉，含油量相对较低，一般不会影响患者的血压、血糖、血脂。