游离脂肪酸高很可能是糖尿病。
游离脂肪酸水平高主要是由糖尿病、肝功能障碍、甲状腺功能障碍等原因引起的。同时，不健康的饮食习惯，包括高糖高脂食物的摄入，也是理性脂肪酸含量高的原因。体内游离脂肪酸的主要作用是提供能量。游离脂肪酸增加可诱发高脂血症，同时影响胰岛功能。游离脂肪酸增加导致胰岛素主要靶器官胰岛素抵抗，从而导致糖尿病。
糖尿病与游离脂肪酸相关，游离脂肪酸数值高，是患上糖尿病的原因。
游离脂肪酸是高活性分子氧物种(ROS)和活性氮物种(RNS)的形成增加，从而启动氧化应激机制。这些活性分子可直接氧化损伤DNA、蛋白质和脂质，胰岛素抵抗可能发生在糖尿病之前。在其作用下，疾病早期胰岛素的代偿性分泌随游离脂肪酸和氧化应激增加，保持正常的糖耐量。所以要少吃含糖量高的食物。当胰岛素抵抗增加，胰岛素代偿分泌减少或两者同时出现时，疾病逐渐进展为糖耐量受损和糖尿病，血糖开始升高。高血糖和高FFA共同导致大量ROS产生和氧化应激，还激活应激敏感信号通路，从而加重胰岛素抵抗。临床上，游离脂肪酸数值越高，糖尿病会持续进展和恶化。
游离脂肪酸不一定会导致糖尿病。
游离脂肪酸是人体内存在的脂质，大致可分为胆固醇、中性脂肪和磷脂。游离脂肪酸是被中性脂肪分解的物质。当体内的肝糖耗尽时，脂肪组织会分解成中性脂肪，转化成游离脂肪酸供能量使用。游离脂肪酸的正常范围是每升400至900微摩尔。如果游离脂肪酸升高，常见的疾病有甲亢、肢端肥大症、糖原累积症、糖尿病、巨人症、库欣综合征、严重肝损伤、妊娠晚期、梗阻性黄疸、肝炎、肝硬化等疾病。
糖尿病的高脂肪食物是不能吃的，所以糖尿病患者尽量不要碰这类食物。
糖尿病人应避免动物脂肪（包括饱和脂肪酸）。含量高的液体，称为脂肪。如大豆油、玉米油、芝麻油、芥末油、花生油等。在动物中，低脂肪的是鱼、家禽、蛋和牲畜。所以，可以多吃点水产品。常见的富含单不饱和脂肪的食物有茶油、花生油、橄榄油等。患者在可以再次选择脂肪类食物的情况下，可以选择这类食物。另外，要注意限制饱和脂肪酸的摄入，因为饱和脂肪酸过多会导致血脂异常和动脉粥样硬化。糖尿病患者应尽量少吃这些食物。
糖尿病可以吃蔗糖脂肪酸酯。
蔗糖脂肪酸酯是非离子表面活性剂。它是蔗糖和脂肪酸酯化而产生的旦酯或混合物。从白色到黄色粉末。无味或有特殊气味，表面活性，能降低表面张力，乳化、分散、增溶、润滑、渗透、抗衰老和抗菌性能好。可用于肉制品、乳化香料、水果、鸡蛋保鲜。也可用于制作香肠、冰淇淋、面包、糖果、水果、人造黄油、八宝粥、饮料等，对糖尿病患者无害。